尿素加工假皮蛋,每个黑商都是“科学家”

小实验 / 作者:王颢 / 时间:2016-08-14 / 2595℃

松花蛋上的松花是是化学反应产生的。蛋白的主要化学成分是蛋白质。蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学结构既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。所以人们在制造松花蛋时,特意在泥巴里加入了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔,与氨基酸化合,生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就以一定几何形状结晶出来,就形成了漂亮的松花。

一、假海蜇丝、假鸭血、假皮蛋

近期,多地出现假海蜇丝、假鸭血、假皮蛋等问题副食小菜。凉拌菜、配菜、烧烤食材问题多,这些人工合成的食品,有的用非法添加剂甚至有毒有害化工原料,有的将合法的添加剂当成原料,用法、用量十分“任性”。

因为这些假东西都是化学合成的,所以黑商需要懂得化学知识。学过化学这门课的都知道,影响化学反应的因素很多,如温度、催化器、振动、浓度等。所以说每个黑商都是“科学家”,只是没有用到正道上。

二、假东西是如何制成的?

在上学的时候,王颢老师特别喜欢化学,物理。所以后面经常在公众号科学大本营中分享简单有趣的科学小实验,也分享一些科普知识。其实早就听说过假皮蛋,只是懒得去研究,今天就研究研究。

从海蜇丝、鸭血、皮蛋这三个的特性来看,基本上都是胶体,富含蛋白质。海蜇丝就是将海蜇皮切成丝状,富含蛋白质,吃起来硬硬的。

鸭血,顾名思义就是鸭子的血,遇热水变成块状的鸭血,也富含蛋白质,不过是血红蛋白。

皮蛋呢,就是把鸡蛋包裹在生石灰、纯碱、食盐、植物灰中,一个原则就是让蛋白质变性,变成透明的胶状。

所以呢,黑商就是用海藻酸钠、氯化钙、硫酸铝铵等化工原料制作凝胶状的东西,然后再通过其它东西改变形状颜色之类的。新闻还说,他们专门去江苏“拜师学艺”,听着特像《绝命毒师》。因为假海蜇丝含有大量的铝元素,吃多了伤身体。

鸭血就是将鲜牛血利用速效强筋剂加工成的,怪不得菜市场很少有人买鸭血呢。本来王颢老师还比较喜欢吃毛血旺,研究完了,都没有食欲了。

假皮蛋是如何制作的呢?利用尿素和海藻酸钠加工的。尿素大家都知道,天然的就是人体肝脏产生,然后肾脏通过透析,把血液中的尿素弄到尿液中。如果血液中的尿素太多,就变成尿毒症。当然了,现在基本上是人工合成尿素,当成化肥使用。海藻酸钠是印染的原料,一般不能吃的。所以啊,太坑人了。

王颢老师建议:还是多吃点健康的吧,从放心的渠道购买,别贪图小便宜。


我是王颢老师,分享生活中的科普知识,简单有趣的儿童科学小实验,加我微信7572320,欢迎家长朋友来交流。
本站提供信息存贮空间服务,部分内容由用户上传,如有侵权,请提供简单说明,将于7日内删除。<br /> 本站原创内容未经书面许可不得以任何形式复制、传播、发表,可联系本站购买商业服务。
相关专辑:幼儿园小孔成像物理小实验
相关阅读

作者

名字:王颢

来自:中国 上海

微信:7572320

QQ:7572320

微博:http://weibo.com/iwanghaonet...

博客:http://www.iwanghao.net...

我是王颢,儿童科学小实验专家。聚焦儿童科学启蒙,提升孩子动手能力,陪伴孩子在互动交流中快乐成长,欢迎家长老师们交流!

王颢的其它作品

最热
物理小实验探究:用伏安法测量电阻
自制双掷开关改变小电动机的转动方向
物理小实验 探究力的大小与哪些因素有关
教你如何自制吹泡泡水 女儿的泡泡水实验
关于浮力的儿童科学小实验系列教程
国外网友把熔化的铝倒进水宝宝里制作有趣
气球动力火箭 反冲力产生的原理
制作自动爬坡机物理装置的做法图解教程
王颢科学小实验教程 帅帅分享之真实的磁
科学小实验 毕达哥拉斯杯、公道杯的做法
物理小实验 溢水法演示阿基米德定律实验
王颢:简单有趣的物理小实验 牙签会游泳
研究动能常用的物理研究方法
小玩童科技小实验课件及道具—月相成因
关于视觉暂留的小实验:旋转这个东西后简
小姜简单有趣的科学小实验:自制指南针
儿童科学小实验 悬浮的螺母做法
王颢:扎不破的垃圾袋科学小实验做法图解
物理小制作 长度测量中估读的意义和方法
小玩童科技小实验教案—日晷的做法和科技